かもくら畑の「しょうが」でシロップ作り♪

当センターで管理している「かもくら畑」で、たくさんのしょうがが収穫できました！

でもみなさん、しょうがって薬味や香りづけには重宝しますが、たくさんあっても使い切れなかったりしませんか？

保存しておきたくても、常温で置いておくと干からびてしまうし、冷蔵庫に入れておいてもすぐに傷んでしまうし…。

しょうがは寒い冬に体を温めてくれる食材ですし、せっかくの大地の実り。なんとか余すことなく美味しくいただきたい！と思い、しょうがシロップを作りにチャレンジしました。

まずは茎を切り落とし、綺麗に泥を落とし、薄切りに。

薄切りのしょうがと同量の砂糖をよく混ぜて30分ほど待ちます。

すると…ショウガエキスがたっぷり出てきます。しょうがは90％水分なのだとか⁈

とろ火にかけ、灰汁を取りながら15分くらい弱火で煮て、最後に少しレモン汁を加えれば出来上がり。（レモン汁を入れたほう日持ちするそうです。）

煮沸した瓶にシロップだけを入れて出来上がり。冷蔵保存なら1~2週間で使い切りましょう。

今回はしょうが250ｇで、約200mlのシロップができました。

たくさん作った場合は、製氷トレーに小分けして冷凍し、少しづつ使えるように保存しておけば便利ですよ。

しょうがシロップはサイダー割、お湯割り、濃く淹れたミルクティーに混ぜればジンジャーミルクティーなど、寒い冬に体を温めてくれると思います。

シロップを作った実の部分は、佃煮にしたりお菓子の材料などとしても利用できるのでは⁈。

自分達で育てた大地の恵み、余すことなく美味しくいただきたいですね

かもくら畑の「しょうが」でシロップ作り　

Photo&Text
YUKIE　YAMANAKA